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918博天堂!肥肠这样做太好吃了,脆嫩爽口,香辣入味,不腥不臭,下酒又下饭

时间:2024-02-08 13:34 点击:124 次

肥肠大家都爱吃,但是清洗起来非常麻烦,而且做起来有一股腥味。今天就分享一下饭馆酒店生爆肥肠好吃的方法918博天堂,保证这样炒出来的肥肠脆爽鲜香,而且做法简单,喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧!

食材:肥肠

调料:油、大蒜、大葱、姜、泡红椒、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、高度白酒、小苏打、生抽、醋、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉918博天堂

制作步骤:

1.把买回来的肥肠放入盆中,加入少许盐,再来一点高度白酒,下手抓捏3分钟,加盐可以给肥肠消毒杀菌,加白酒可以更好去除肥肠的异味。就这样一直抓捏,把肥肠里面的粘液抓出来,然后用清水清洗掉肥肠表面的粘液,清洗干净后把大肠翻一面918博天堂,把肥肠里面的油撕下来,做生爆肥肠必须要把油都撕下来,否则在炒的时候水会比较多,这样炒出来就会口感不脆。

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2.把肥肠里面的油都撕好后再把肥肠翻过来,接着加入一把面粉,面粉有很强的吸附作用,再加入一些食用小苏打,加入小苏打不仅可以去除肥肠的异味,而且还能软化肥肠,让肥肠变得更脆。然后下手搓洗3分钟。搓洗完后再用流动水把肥肠冲洗干净,一定要多清洗几遍,把表面的面粉和小苏打都清洗干净,洗到水变得清澈为止,然后捞出来控干水分。

3.用厨房纸巾或者干净的毛巾把肥肠表面的水分擦干,接着把肥肠改刀切成滚刀块,肥肠全部切好后,先装入盘中备用。接下来准备几个大蒜、一小块生姜,先切成片,然后剁成沫,剁好后直接放到肥肠里面。再准备两个泡红椒,切成小圈,切好后也放到肥肠里面,再往里面加入一勺郫县豆瓣酱,少许的花椒,一点干辣椒段。

4.准备一点配菜,青红小米椒切成片;一根大葱斜刀切成片,切好后装入空碗中备用。炒这道生爆肥肠动作一定要快,所以先把调料和配菜放在一起,往里面加入一勺生抽、一勺醋、适量鸡精、白糖、胡椒粉。

5.把锅烧热,加入稍微的多一点的食用油,油温烧至七八成热,把肥肠放入锅中,然后快速翻炒。全程大火爆炒1分钟左右,把肥肠炒至断生,然后把所有的配菜放进来翻炒均匀。大火爆炒大约30秒钟左右,把里面的配菜炒至断生,最后淋入少许的水淀粉,快速地翻炒均匀,把汤汁收浓稠就可以出锅装盘了。

这样做的生爆肥肠,口感爽脆,香辣入味,不腥不臭,看着就特别的有食欲,无论是拿来下酒下饭都非常的不错。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。

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